Receta de Alitas Fritas Chinas

La receta perfecta de alitas fritas chinas

Las alitas fritas chinas son una delicia de la cocina oriental que han ganado popularidad en todo el mundo. Su sabor equilibrado, con una combinación de ingredientes que aportan notas dulces, saladas y umami, hacen de estas alitas una opción irresistible para cualquier ocasión. En esta receta te explicaremos cómo lograr alitas crujientes, llenas de sabor, y acompañadas de una salsa especial que realza la experiencia.

Ingredientes esenciales para las alitas chinas fritas

Para lograr el sabor auténtico de las alitas chinas, es importante utilizar ciertos ingredientes característicos de la cocina asiática. Aquí te damos una lista de los básicos:

• 1 kg de alitas de pollo (cortadas y limpias)
• 3 cucharadas de salsa de soja (recomendada la ligera)
• 2 cucharadas de salsa de soja oscura
• 2 cucharadas de vinagre de arroz (puedes sustituir con vinagre blanco si es necesario)
• 1 cucharada de azúcar (puede ser azúcar morena para un toque más intenso)
• 1 cucharada de miel (para una nota dulce y caramelizada)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Aceite vegetal (para freír)
• Cebollín picado y semillas de sésamo (opcional, para decorar)

Opcionales para intensificar el sabor:

• 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
• 1 pizca de pimienta de Sichuan (para un toque auténtico y ligeramente picante)
• Sriracha o salsa picante (si prefieres un toque extra de picante)

Marinado al estilo chino: El secreto del sabor auténtico

El marinado es una de las claves para unas alitas llenas de sabor. Al dejar las alitas en la mezcla adecuada de salsa de soja, miel, ajo y jengibre, conseguimos que los sabores se impregnen bien en la carne, garantizando un resultado jugoso y aromático.

Paso a paso del marinado:

1. En un bol grande, mezcla la salsa de soja clara y oscura, el vinagre de arroz, el azúcar, la miel, el ajo y el jengibre rallado. Si te gusta el sabor de las especias, añade el polvo de cinco especias chinas y una pizca de pimienta de Sichuan.
2. Coloca las alitas en la mezcla y remueve para que se impregnen bien de la marinada.
3. Tapa el bol y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Si puedes dejarlas más tiempo (hasta 2 horas), mejor, ya que así el sabor será aún más intenso.

Preparación paso a paso de las alitas chinas fritas

Una vez marinadas, llega el momento de freír las alitas. Este paso es fundamental para conseguir una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.

1. Escurre las alitas del marinado y sécalas ligeramente con papel de cocina para evitar salpicaduras.
2. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o en una freidora hasta que alcance los 180°C (prueba con un pequeño trozo de pan: si burbujea, el aceite está listo).
3. Fríe las alitas en tandas para que no se enfríe el aceite, dejándolas de 5 a 7 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
4. Coloca las alitas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Consejos para una fritura perfecta y crujiente

Para obtener alitas bien crujientes, aquí tienes algunos consejos prácticos:

• Temperatura constante: Mantén el aceite siempre a la misma temperatura para que las alitas se frían de manera uniforme. Si el aceite se enfría, las alitas pueden quedar grasosas.
• No saturar la sartén: Freír en pequeñas tandas ayuda a mantener la textura crujiente.
• Escurrir bien: Secar las alitas antes de freír elimina la humedad, lo que contribuye a una mejor fritura.

Salsas para acompañar: opciones agridulces y picantes

Aunque las alitas ya tienen un excelente sabor, puedes servirlas con alguna salsa agridulce o ligeramente picante, que es perfecta para quienes aman los sabores contrastantes.

Salsa agridulce sencilla:

• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 pizca de chile en polvo o Sriracha (opcional)

Mezcla estos ingredientes en una sartén a fuego bajo hasta que se integren bien. Cocina por 2-3 minutos hasta que espese ligeramente y úsala para bañar o acompañar las alitas.

Presentación y sugerencias de acompañamiento

Sirve las alitas en un plato amplio, decoradas con cebollín picado y semillas de sésamo para un toque de color y sabor adicional. Como acompañamiento, elige arroz blanco, fideos chinos o incluso una ensalada fresca. Para los amantes de la cocina asiática, una bebida refrescante de té de jazmín o té verde es perfecta para equilibrar los sabores.