Receta de Arroz Chaufa de Pollo

Aprende a Preparar el Plato Peruano Fácil y Rápido

Arroz Chaufa de Pollo: La Receta Clásica del Chifa Peruano

El Arroz Chaufa de Pollo es uno de los platos más queridos de la cocina fusión chifa (mezcla de gastronomía china y peruana). Este plato es el resultado de la adaptación de sabores y técnicas de la cocina china con ingredientes locales peruanos. Hoy en día, es un ícono de la comida rápida en Perú y en otros lugares de América Latina. En esta receta, aprenderás cómo preparar un auténtico arroz chaufa de pollo en casa, con los ingredientes esenciales y algunos consejos para darle ese toque profesional.

Ingredientes para Arroz Chaufa de Pollo

Para preparar este chaufa necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes Principales

  • 2 tazas de arroz blanco (cocido y frío, idealmente de un día anterior)
  • 300 g de pechuga de pollo (cortada en cubos pequeños)
  • 3 huevos (batidos)
  • 1 cebolla china o cebolla de verdeo (finamente picada)
  • 1 diente de ajo (picado o triturado)
  • 1 pimiento rojo (cortado en tiras finas)
  • 4 cucharadas de salsa de soya (también llamada salsa de soja)
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí (opcional, pero añade un gran sabor)
  • Aceite vegetal (para freír)
  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes Opcionales o Variantes

  • Jengibre fresco (un toque rallado para un sabor más intenso)
  • Brotes de soja (para una textura crujiente adicional)
  • Cilantro picado (para decorar y dar un toque fresco)
  • Ají amarillo o rocoto (si prefieres un toque picante)

Preparación paso a paso del Arroz Chaufa de Pollo

Paso 1: Preparación del arroz base

Para un buen arroz chaufa, lo ideal es tener el arroz cocido del día anterior. Esto permite que los granos estén más sueltos y no se apelmacen durante el salteado. Cocina el arroz blanco y déjalo reposar en el refrigerador durante unas horas o toda la noche.

Paso 2: Preparación de los ingredientes del chaufa

  1. Prepara el pollo: En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite vegetal y añade los cubos de pollo. Cocina hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
  2. Saltea los vegetales y los huevos: En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe el ajo y el pimiento rojo durante un par de minutos. A continuación, agrega los huevos batidos y revuélvelos para hacer una especie de “revoltillo” dentro del salteado.
  3. Añade el arroz y la salsa de soya: Incorpora el arroz frío en la sartén y mezcla bien para que absorba el sabor de los ingredientes. Agrega la salsa de soya, moviendo constantemente para cubrir todo el arroz de manera uniforme.

Paso 3: Salteado y combinación final

  1. Combina todo: Vuelve a agregar el pollo cocido y mezcla bien con el arroz y los vegetales. Añade también la cebolla china picada y el aceite de ajonjolí, si estás usándolo.
  2. Ajusta la sazón: Prueba el chaufa y ajusta con sal, pimienta o más salsa de soya según sea necesario.
  3. Sirve caliente: Decora con un poco de cilantro fresco o brotes de soja si lo deseas, y disfruta de tu auténtico Arroz Chaufa de Pollo.

Consejos para un Arroz Chaufa Perfecto

  • Usa arroz frío: La clave para un chaufa perfecto está en el arroz; usa arroz cocido frío o del día anterior para evitar que se apelotone.
  • Saltea a fuego alto: Mantén el fuego alto al momento de saltear para que los ingredientes queden bien dorados y el arroz tome un toque crujiente.
  • Añade el aceite de ajonjolí al final: Este aceite tiene un sabor fuerte y es mejor agregarlo al final para que no se queme y mantenga su aroma.

Variantes Populares del Arroz Chaufa

Beneficios y Curiosidades del Arroz Chaufa en la Cocina Peruana

El arroz chaufa es una muestra clara de la adaptación cultural. Los inmigrantes chinos que llegaron a Perú en el siglo XIX adaptaron sus recetas utilizando ingredientes locales y crearon una comida de fácil acceso y sabor único. Hoy en día, el chaufa es una comida rápida por excelencia, ideal para reuniones familiares o como plato principal en los restaurantes de comida rápida peruana.

Conclusión: Lleva un Toque de Perú a tu Mesa

El Arroz Chaufa de Pollo es una receta que combina simplicidad y sabor, ideal para quienes buscan un plato fácil y rápido. Con ingredientes básicos y una preparación sencilla, puedes disfrutar de un pedacito de la cultura peruana en tu mesa. Así que sigue esta receta y anímate a experimentar con diferentes ingredientes para hacer tu propia versión del chaufa.

ATRÁS