Chicharrón de Pollo al Estilo Oriental

Receta de Chicharrón de Pollo al Estilo Oriental

El chicharrón de pollo al estilo oriental es un plato que fusiona la textura crujiente de la cocina occidental con el sabor y la sazón únicos de la gastronomía asiática. Este chicharrón es muy popular en la cocina peruana y en muchos restaurantes de estilo “chifa,” o fusión chino-peruana, y es perfecto para quienes buscan un platillo sabroso, jugoso y lleno de carácter.

Ingredientes Clave para un Auténtico Sabor Oriental

Para preparar este chicharrón de pollo, es esencial tener en cuenta algunos ingredientes que aportan ese toque auténtico y oriental. Aquí te detallo los ingredientes básicos:

• 500 gramos de muslos de pollo sin piel y sin hueso, cortados en trozos medianos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de salsa de soya (sillao) – Este ingrediente es crucial para dar ese toque salado y distintivo.
• 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre blanco
• 1 diente de ajo, picado finamente
• Jengibre fresco rallado (opcional, pero aporta frescura y aroma)
• 1 huevo batido
• 1 taza de maicena o fécula de papa – Le da al pollo esa cobertura crujiente que define el chicharrón de estilo oriental.
• Aceite vegetal para freír
• Cebollín o cebolla china para decorar (opcional)

Estos ingredientes son la base de un chicharrón de pollo al estilo oriental con sabor auténtico. Recuerda que el equilibrio entre el salado de la soya, el toque ácido del vinagre y el frescor del jengibre es lo que hará que el platillo resalte.

Preparación del Chicharrón de Pollo Paso a Paso

1. Marinado Perfecto para Resaltar los Sabores Asiáticos

El secreto para un buen chicharrón de pollo al estilo oriental empieza con un buen marinado. Sigue estos pasos:

• Coloca los trozos de pollo en un bol grande y sazona con sal y pimienta al gusto.
• Agrega la salsa de soya, el vinagre de arroz, el ajo picado y el jengibre rallado al bol.
• Mezcla bien los ingredientes, asegurándote de que el pollo quede bien cubierto con el marinado. Deja reposar entre 20 y 30 minutos, preferiblemente en el refrigerador para que absorba bien los sabores.

2. Rebozado Crujiente: La Técnica para una Cobertura Irresistible

Una de las características más apreciadas de este chicharrón es su cobertura crocante. Para lograrla, sigue este proceso:

• Saca el pollo marinado del refrigerador y pásalo por el huevo batido. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta.
• En un plato aparte, coloca la maicena o fécula de papa y cubre los trozos de pollo. La fécula le dará una textura crujiente que perdurará.
• Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o wok. Es importante que el aceite esté bien caliente antes de freír para evitar que el pollo absorba demasiado aceite y pierda su textura crocante.
• Fríe los trozos de pollo en pequeñas cantidades para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado. Fríe hasta que los trozos estén dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
• Retira el pollo con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Consejos para un Chicharrón de Pollo Más Sabroso y Crujiente

• Usa fécula de papa en lugar de harina de trigo: Esto es lo que realmente da el toque crujiente y resistente a la humedad que caracteriza a los chicharrones estilo oriental.
• Mantén el aceite caliente: Asegúrate de que la temperatura esté entre 180 y 190°C para una fritura rápida y eficaz.
• Controla la cantidad de aceite: Al freír en pequeñas cantidades, logras que el pollo se fría uniformemente y se mantenga crujiente.
• Sirve inmediatamente: Este chicharrón de pollo es mejor cuando está recién hecho. La textura crujiente y el sabor son mucho más intensos.

Acompañamientos Clásicos para el Chicharrón de Pollo Oriental

Para un plato completo y balanceado, estos son algunos acompañamientos ideales:

• Arroz chaufa: Una combinación clásica en la cocina peruana. Este arroz frito con cebolla china, huevo y salsa de soya complementa muy bien el chicharrón de pollo oriental.
• Verduras al vapor: Brócoli, zanahorias y coliflor al vapor pueden añadir frescura al plato.
• Salsas tradicionales: La salsa de tamarindo, salsa de ajo o una simple salsa de soya con un toque de limón son ideales para acompañar y realzar los sabores.

Variantes de la Receta de Chicharrón de Pollo

Existen diversas versiones de esta receta que puedes probar para innovar en el sabor:

• Chicharrón de pollo al estilo picante: Agrega un toque de salsa picante o un poco de pimienta cayena al marinado para darle un sabor más audaz.
• Con hierbas aromáticas: Añade cilantro fresco al marinado para una variante más perfumada y fresca.
• Chicharrón de pollo al ajo: Incrementa la cantidad de ajo y añade un toque de aceite de sésamo al marinado para potenciar los sabores orientales.

Beneficios de Usar Ingredientes Asiáticos en tu Cocina

Además de ofrecer un perfil de sabor único, los ingredientes asiáticos aportan beneficios interesantes:

Ajo: Con beneficios para el sistema inmunológico y el corazón, el ajo no solo enriquece el sabor, sino que es un ingrediente muy saludable.

Salsa de soya: Es una buena fuente de antioxidantes y ayuda a realzar el sabor umami.

Jengibre: Con propiedades antiinflamatorias, mejora la digestión y aporta frescura.

Vinagre de arroz: Tiene un sabor suave y ayuda a balancear el sabor, además de ser bajo en calorías.